Mie Seafood

Bahan:

• 150 gr mie telur kering
• 200 gr cay sim muda
• 100 gr fillet ikan, cuci, keringkan dan iris tipis
• 100 gr remis, potong 2-3 bagian
• 100 gr udang, kupas dan cuci
• 6 buah jamur Cina kering, rendam dalam air kran selama semalam
• 3 iris jahe
• 3 cangkir minyak sayur
• Saus:
  • 1.1/2 sdm kecap asin
  • 3 iris jahe
  • 1/4 sdt minyak wijen
  • 1/2 sdt gula
  • 3-4 sdt tepung tapioka yang dicampur dengan 3 sdm air
  • 5 siung bawang putih, kupas, cincang
  • 3 sdm minyak sayur
  • 2 cangkir kaldu ayam
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm arak

Cara Membuat:

• Mie harus benar-benar kering. Rendam dalam air mendidih dan aduk agar terpisah. Rebus selama 1.1/2-3 menit, tiriskan dan cuci dengan air kran. Tiriskan lagi dan etakkan di atas baki yang dialasi dengan kertas.
• Tiriskan dan peras jamur, potong masing-masing menjadi 2
• Potong-potong sayur sebesar jari atau ambil daunnya saja. Sisihkan.
• Panaskan minyak hingga berasap. Goreng udang, aduk terus menerus selama 1/2 menit. Tiriskan dan sisihkan. Ulangi untuk ikan dan remis. Sisihkan.
• Angkat minyak, sisakan 1 sdm minyak. Panaskan kembali. Tumis jahe hingga harum, masukkan mie dan goreng satu sisinya selama 3-4 menit hingga agak kering dan garing. balik dan ulangi lagi. Jika wajan terlalu kering, tambahkan sedikit minyak. Angkat mie dan etakkan di atas piring saji.
• Bersihkan wajan dan panaskan kembali
• Sementara itu, aduk kaldu ayam dengan kecap asin dan gula dalam mangkuk. Terakhir masukkan saus tiram dan minyak wijen.
• Jika wajan panas, masukkan 3 sdm minyak sayur. kecilkan api dan tumis bawang putih selama 2 menit hingga harum. Masukkan jahe dan tumis selama 1 menit.
• Masukkan sayuran dan seafood. Aduk, masukkan arak lalu campuran kaldu ayam. Masukkan jahe dan goreng selama 1 menit.
• Masukkan pasta tapioka dan didihkan. Jika matang, tuang di atas mie dan sajikan dengan irisan cabe merah dan kecap asin.