Mousse Cokelat

MOUSSE COKELAT

BAHAN:

  • 150 gr dark cooking chocolate, potong-potong
  • 50 gr rice krispy

MOUSSE:

  • 250 ml susu cair
  • 50 gr gula pasir
  • 15 gr tepung maizena
  • 2 butir kuning telur, kocok lepas
  • 3 sendok makan geltin, larutkan dengan sedikit air panas
  • 200 gr whipped cream, kocok kaku

CARA MEMBUAT:

  1. Siapkan cetakan mika dengan diameter 5 cm, sisihkan.
  2. Lelehkan dark cooking chocolate, angkat lalu masukkan rice krispy, aduk hingga rata.
  3. Masukkan campuran cokelat ke dasar mika, padatkan. Sisihkan.
  4. Mousse: Campur susu, gula pasir dan tepung maizena, rebus sambil terus diaduk hingga meletup-letup. matikan api, masukkan kuning telur dan larutan gelatin, aduk rata. Masak kembali dengan api kecil hingga gelatin larut, angkat dan biarkan hangat.
  5. Masukkan adonan ke dalam kocokan whipped cream, kocok hingga rata.
  6. Penyelesaian: Tuang mousse diatas adonan krispy, masukkan ke dalam lemari es hingga membeku.

Kakap With Mango Salsa

KAKAP WITH MANGO SALSA

BAHAN:

  • 2 buah fillet kakap
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh lada hitam, tumbuk kasar
  • 2 sendok masak margarin

MANGO SALSA:

  • 2 buah tomat merah, potong dadu
  • 1 buah mangga, kupas, potong dadu
  • 1/2 buah bawang bombay, cincang
  • 1 siung bawang putih, cincang kasar
  • 10 gr daun basil
  • 1 sendok makan air jeruk nipis
  • 2 sendok teh gula pasir
  • garam dan merica bubuk secukupnya
  • 100 gr selada

CARA MEMBUAT:

  1. Lumuri kakap dengan garam dan merica, diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap
  2. Mango Salsa: Campur semua bahan, aduk hingga rata. Diamkan selma 20 menit hingga bumbu meresap.
  3. Panaskan margarin diatas grill pan, masak ikan kakap hingga kedua sisinya matang. Angkat
  4. Sajikan ikan dengan mango salsa.

Kismis Cake

Kismis Cake

Bahan :

  • 300 gr putih telur
  • ½ sdt garam
  • 1 sdt cream of tartar
  • 150 gr gula pasir
  • 50 gr santan kental
  • 180 gr tepung terigu protein sedang
  • 30 gr margarin, dilelehkan
  • 25 gr kismis, dipotong-potong

Cara Membuat :

  1. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang (jangan sampai kaku). Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang
  2. Tuang santan sedikit-sedikit sambil kocok perlahan. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata
  3. Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan kismis. Aduk rata
  4. Tuang diloyang yg sudah dioles margarin & ditabur tepung terigu
  5. Oven 35 menit dengan suhu 180 derajat celcius

Udang Asam Manis Tabur Wijen

Udang Asam Manis Tabur Wijen

Bahan :

  • 500 gr udang, sisakan ekor
  • 3 siung bawang putih
  • Garam & merica bubuk secukupnya
  • 2 butir telur, kocok lepas
  • 200 gr teoung terigu
  • Minyak goreng

Bahan Saus :

  • 2 sdm minyak goreng
  • 1 buah bawang bombay, cincang halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 200 gr saus bangkok
  • Garam & merica bubuk secukupnya
  • 50 gr wijen, sangrai

Cara membuat :

  1. Lumuri udang dengan bawang putih, garam, dan merica bubuk, diamkan selama 15 menit
  2. Celupkan udang ke dalam telur, lalu gulingkan ke dalam tepung terigu
  3. Goreng udang dalam minyak panas hingga kecoklatan dan matang. Angkat & tiriskan.
  4. Sajikan udang dengan sausnya dan taburan wijen

Cara membuat saus :

  1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay & bawang putih hingga harum
  2. Masukkan saus bangkok, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Angkat

Seafood Hot Soup

Seafood Hot Soup

Bahan :

  • 1000 ml air
  • 10 buah cabai rawit merah, dibelah dua
  • 3 siung bawang putih, memarkan
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 batang seledri, ikat
  • 2 sdm daun ketumbar
  • 200 gr fillet ikan kakap
  • 200 gr cumi-cumi, bersihkan kemudian dipotong-potong
  • 200 gr udang, bersihkan kulitnya
  • 1 buah paprika merah, iris tipis
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • Garam secukupnya
  • ½ sdm gula pasir
  • 2 buah jeruk nipis diambil airnya

Cara membuat :

  1. Didihkan air lalu masukkan cabai rawit, bawang putih, jahe, seledri, dan serai, aduk rata hingga harum. Tambahkan daun ketumbar, masak hingga tercanpur rata.
  2. Tambahkan ikan kakap, cumi, dan udang lalu masak hingga berubah warna. Masukkan bahan lainnya, masak hingga matang.
  3. Tambahkan garam,gula pasir, dan air jeruk nipis, aduk rata.
  4. Angkat dan sajikan hangat.

Beef Sesame Sushi

Beef Sesame Sushi

Bahan:

  • 400 gr beras Jepang
  • 500 ml air
  • 2 sendok teh mirin
  • 50 ml rice vinegar
  • 1 sendok makan gula pasir
  • ½ sendok teh garam

Isi:

  • 300 gr daging sukiyaki
  • Saus tiram secukupnya
  • 2 sendok makan saus sambal
  • 2 sendok makan saus tomat
  • Garam dan merica bubuk secukupnya
  • 2 sendok makan margarin
  • 2 lembar nori
  • 1 buah wortel, iris memanjang
  • ½ buah paprika merah, iris memanjang
  • ½ buah paprika hijau, iris memanjang
  • 100 gr wijen, sangrai

Cara membuat:

  1. Cuci beras hingga bersih
    Campur beras dengan air dan mirin, masak hingga air meresap. Angkat.
  2. Kukus nasi selama 30 menit atau hingga matang. Angkat.
  3. Campur nasi panas-panas dengan rice vinegar, gula pasir dan garam, aduk rata. Sisihkan.
  4. Campur daging, saus tiram, saus sambal, saus tomat, garam, dan merica bubuk, aduk rata dan diamkan selama 25 menit.
  5. Panaskan margarin, masak daging hingga matang.
  6. Siapkan bambu penggulung sushi, letakkan selembar nori lalu beri nasi di atasnya, ratakan.
  7. Letakkan di atasnya tumisan daging, paprika dan wortel, gulung hingga padat dan rapi. Potong-potong sushi.
  8. Gulingkan sushi di atas wijen hingga rapi. Sajikan.
  9. Hasil: 10 buah.

Avocado Shrimp Sushi

Avocado Shrimp Sushi

Bahan:

  • 400 gr beras Jepang
  • 500 ml air
  • 2 sendok teh mirin
  • 50 ml rice vinegar
  • 1 sendok makan gula pasir
  • ½ sendok teh garam
  • 2 lembar nori

Isi:

  • 6 ekor udang, kupas kulit
  • ½ buah alpukat, kupas, potong memanjang
  • 2 sendok makan tobiko (telur ikan)

Cara membuat:

  1. Cuci beras hingga bersih. Campur beras dengan air dan mirin, masak hingga air terserap. Angkat.
  2. Kukus nasi selama 30 menit atau hingga matang. Angkat.
  3. Campur nasi panas-panas dengan rice vinegar, gula pasir, dan garam, aduk rata.
  4. Siapkan bambu penggulung sushi, letakkan nori dan nasi, ratakan.
  5. Letakkan udang, alpukat dan tobiko. Gulung hingga padat dan rapi.
  6. Potong-potong dan sajikan.

California Roll Shusi

California Roll Sushi

Bahan:

  • 400 gr beras Jepang
  • 500 ml air
  • 2 sendok teh mirin
  • 50 ml rice vinegar
  • 1 sendok makan gula pasir
  • ½ sendok teh garam

Isi:

  • 2 lembar nori
  • 100 gr selada
  • 1 buah alpukat
  • ½ buah mentimun jepang
  • ½ buah paprika merah
  • 50 gr tobiko

Cara membuat:

  1. Cuci beras hingga bersih. Campur beras dengan air dan mirin, masak hingga air terserap. Angkat.
  2. Kukus nasi selama 30 menit atau hingga matang. Angkat.
  3. Campur nasi panas-panas dengan rice vinegar, gula pasir, dan garam, aduk rata.
  4. Siapkan bambu penggulung sushi, letakkan nasi, ratakan. Letakkan nori, selada, alpukat, mentimun Jepang, dan paprika. Gulung hingga padat dan rapi.
  5. Potong-potong sushi, lalu gulingkan di atas tobiko. Sajikan.

Cucumber Sesame Shusi

Cucumber Sesame Shusi

Bahan:

  • 400 gr beras Jepang
  • 500 ml air
  • 2 sendok teh mirin
  • 50 ml rice vinegar
  • 1 sendok makan gula pasir
  • ½ sendok teh garam

Isi:

  • 2 lembar nori
  • 1 buah mentimun Jepang, iris memanjang
  • 6 buah cumi sotong siap beli
  • 2 butir telur, rebus, ambil kuningnya, hancurkan
  • 50 gr wijen hitam

Cara membuat:

  1. Cuci beras hingga bersih. Campur beras dengan air dan mirin, masak hingga air terserap. Angkat.
  2. Kukus nasi selama 30 menit atau hingga matang. Angkat
  3. Campur nasi panas-panas dengan rice vinegar, gula pasir, dan garam, aduk rata.
  4. Siapkan bambu penggulung sushi, letakkan nasi, ratakan. Letakkan nori, olesi dengan mayones, lalu taburi dengan kuning telur.
  5. Tambahkan cumi dan mentimun. Gulung hingga padat dan rapi.
  6. Potong-potong sushi lalu gulingkan di atas wijen hitam. Sajikan.

Salmon Roll Shusi

Salmon Roll Shusi

Bahan:

  • 400 gr beras Jepang
  • 500 ml air
  • 2 sendok teh mirin
  • 50 ml rice vinegar
  • 1 sendok makan gula pasir
  • ½ sendok teh garam

Isi:

  • 2 lembar nori
  • 4 buah crab stick
  • 200 gr fillet salmon, iris memanjang
  • 100 gr dendeng belut Jepang siap pakai, potong-potong
  • 1 sendok makan wijen

Cara membuat:

  1. Cuci beras hingga bersih. Campur beras dengan air dan mirin, masak hingga air terserap. Angkat.
  2. Kukus nasi selama 30 menit atau hingga matang. Angkat.
  3. Campur nasi panas-panas dengan rice vinegar, gula pasir, dan garam, aduk rata.
  4. Siapkan bambu penggulung sushi, letakkan 1 embar nori lalu beri nasi di atasnya, ratakan.
  5. Letakkan crab stick, salmon, dendeng belut, dan wijen. Gulung hingga padat dan rapi.
  6. Potong-potong dan sajikan.

« Older entries