Mie Seafood

Mie Seafood

Bahan:

  • 150 gr mie telur kering
  • 200 gr cay sim muda
  • 100 gr fillet ikan, cuci, keringkan dan iris tipis
  • 100 gr remis, potong 2-3 bagian
  • 100 gr udang, kupas dan cuci
  • 6 buah jamur Cina kering, rendam dalam air kran selama semalam
  • 3 iris jahe
  • 3 cangkir minyak sayur
  • Saus:
    • 1.1/2 sdm kecap asin
    • 3 iris jahe
    • 1/4 sdt minyak wijen
    • 1/2 sdt gula
    • 3-4 sdt tepung tapioka yang dicampur dengan 3 sdm air
    • 5 siung bawang putih, kupas, cincang
    • 3 sdm minyak sayur
    • 2 cangkir kaldu ayam
    • 1 sdm saus tiram
    • 1 sdm arak

Cara Membuat:

  • Mie harus benar-benar kering. Rendam dalam air mendidih dan aduk agar terpisah. Rebus selama 1.1/2-3 menit, tiriskan dan cuci dengan air kran. Tiriskan lagi dan etakkan di atas baki yang dialasi dengan kertas.
  • Tiriskan dan peras jamur, potong masing-masing menjadi 2
  • Potong-potong sayur sebesar jari atau ambil daunnya saja. Sisihkan.
  • Panaskan minyak hingga berasap. Goreng udang, aduk terus menerus selama 1/2 menit. Tiriskan dan sisihkan. Ulangi untuk ikan dan remis. Sisihkan.
  • Angkat minyak, sisakan 1 sdm minyak. Panaskan kembali. Tumis jahe hingga harum, masukkan mie dan goreng satu sisinya selama 3-4 menit hingga agak kering dan garing. balik dan ulangi lagi. Jika wajan terlalu kering, tambahkan sedikit minyak. Angkat mie dan etakkan di atas piring saji.
  • Bersihkan wajan dan panaskan kembali
  • Sementara itu, aduk kaldu ayam dengan kecap asin dan gula dalam mangkuk. Terakhir masukkan saus tiram dan minyak wijen.
  • Jika wajan panas, masukkan 3 sdm minyak sayur. kecilkan api dan tumis bawang putih selama 2 menit hingga harum. Masukkan jahe dan tumis selama 1 menit.
  • Masukkan sayuran dan seafood. Aduk, masukkan arak lalu campuran kaldu ayam. Masukkan jahe dan goreng selama 1 menit.
  • Masukkan pasta tapioka dan didihkan. Jika matang, tuang di atas mie dan sajikan dengan irisan cabe merah dan kecap asin.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: