Udang Asam Manis Tabur Wijen

Udang Asam Manis Tabur Wijen

Bahan :

  • 500 gr udang, sisakan ekor
  • 3 siung bawang putih
  • Garam & merica bubuk secukupnya
  • 2 butir telur, kocok lepas
  • 200 gr teoung terigu
  • Minyak goreng

Bahan Saus :

  • 2 sdm minyak goreng
  • 1 buah bawang bombay, cincang halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 200 gr saus bangkok
  • Garam & merica bubuk secukupnya
  • 50 gr wijen, sangrai

Cara membuat :

  1. Lumuri udang dengan bawang putih, garam, dan merica bubuk, diamkan selama 15 menit
  2. Celupkan udang ke dalam telur, lalu gulingkan ke dalam tepung terigu
  3. Goreng udang dalam minyak panas hingga kecoklatan dan matang. Angkat & tiriskan.
  4. Sajikan udang dengan sausnya dan taburan wijen

Cara membuat saus :

  1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay & bawang putih hingga harum
  2. Masukkan saus bangkok, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Angkat

Mie Seafood

Mie Seafood

Bahan:

  • 150 gr mie telur kering
  • 200 gr cay sim muda
  • 100 gr fillet ikan, cuci, keringkan dan iris tipis
  • 100 gr remis, potong 2-3 bagian
  • 100 gr udang, kupas dan cuci
  • 6 buah jamur Cina kering, rendam dalam air kran selama semalam
  • 3 iris jahe
  • 3 cangkir minyak sayur
  • Saus:
    • 1.1/2 sdm kecap asin
    • 3 iris jahe
    • 1/4 sdt minyak wijen
    • 1/2 sdt gula
    • 3-4 sdt tepung tapioka yang dicampur dengan 3 sdm air
    • 5 siung bawang putih, kupas, cincang
    • 3 sdm minyak sayur
    • 2 cangkir kaldu ayam
    • 1 sdm saus tiram
    • 1 sdm arak

Cara Membuat:

  • Mie harus benar-benar kering. Rendam dalam air mendidih dan aduk agar terpisah. Rebus selama 1.1/2-3 menit, tiriskan dan cuci dengan air kran. Tiriskan lagi dan etakkan di atas baki yang dialasi dengan kertas.
  • Tiriskan dan peras jamur, potong masing-masing menjadi 2
  • Potong-potong sayur sebesar jari atau ambil daunnya saja. Sisihkan.
  • Panaskan minyak hingga berasap. Goreng udang, aduk terus menerus selama 1/2 menit. Tiriskan dan sisihkan. Ulangi untuk ikan dan remis. Sisihkan.
  • Angkat minyak, sisakan 1 sdm minyak. Panaskan kembali. Tumis jahe hingga harum, masukkan mie dan goreng satu sisinya selama 3-4 menit hingga agak kering dan garing. balik dan ulangi lagi. Jika wajan terlalu kering, tambahkan sedikit minyak. Angkat mie dan etakkan di atas piring saji.
  • Bersihkan wajan dan panaskan kembali
  • Sementara itu, aduk kaldu ayam dengan kecap asin dan gula dalam mangkuk. Terakhir masukkan saus tiram dan minyak wijen.
  • Jika wajan panas, masukkan 3 sdm minyak sayur. kecilkan api dan tumis bawang putih selama 2 menit hingga harum. Masukkan jahe dan tumis selama 1 menit.
  • Masukkan sayuran dan seafood. Aduk, masukkan arak lalu campuran kaldu ayam. Masukkan jahe dan goreng selama 1 menit.
  • Masukkan pasta tapioka dan didihkan. Jika matang, tuang di atas mie dan sajikan dengan irisan cabe merah dan kecap asin.