Nasi Bogana ala Ayam Taliwang

Nasi Bogana ala Ayam Taliwang

Bahan-bahan:

  • Nasi putih
  • Sambal goreng kentang
  • Telor dadar (diiris)
  • Abon
  • Ayam suwir
  • 500 gram hati sapi
  • 1 kg kentang (potong dadu)
  • 4 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 2 sendok makan cabai giling
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 2 lembar daun salam
  • garam, merica, gula pasir, santan

Cara Membuat:

  • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum
  • Masukkan cabai giling dan aduk rata
  • Masukkan hati sapi dan bumbu lainnya, lalu aduk hingga rata
  • Tuang santan ke dalam panci
  • Masukkan kentang dan masak hingga mendidih
  • Sambal goreng ati siap untuk disajikan

Bahan-bahan Ayam Suwir:

  • dada ayam
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 500 ml air
  • 250 ml santan kental
  • 3 lembar daun jeruk
  • 10 cm serai, memarkan
  • 1 sendok makan air asam
  • garam sesuai selera
  • 1/2 sendok teh merica
  • 3 siung bawang merah, iris tipis
  • 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 1 sendok makan gula merah
  • 1 cm kencur
  • 1/2 sendok teh terasi matang

Cara membuat:

  • Cuci ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci dan tiriskan
  • Rebus dengan 500 ml air, angkat, buang tulang dan kulit, suwir-suwir, sisihkan dan simpan kaldu untuk keperluan lain
  • Tumis bawang merah sampai harum
  • Masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai dan aduk sampai berubah warna
  • Masukkan santan, air asam, garam, merica, dan ayam lalu aduk sampai santan susut
  • Angkat dan sajikan
Sajikan nasi bogana dengan bahan-bahan pelengkap tersebut.
Masakan khas Bali dan Lombok

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: