Udang Goreng Bawang

Udang Goreng Bawang

Bahan:

  • 500 gr udang Windu ukuran sedang, buang kepalanya
  • minyak untuk menggoreng
  • 5 siung bawang putih, memarkan, cincang
  • 20 butir bawang merah kecil, kupas
  • 2 batang daun bawang, potong 2 cm
  • 3 sdm saus tiram
  • 1 sdt kecap asin
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt garam
  • Haluskan :
    • 1/2 sdt garam
    • 1/2 sdt merica butiran
    • 2 siung bawang putih

Cara Membuat:

  • Lumuri udang dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
  • Panaskan minyak, goreng udang hingga matang dan berwarna kemerahan. Angkat. Tiriskan.
  • Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng udang, tumis bawang putih, bawang merah dan daun bawang hingga harum dan layu.
  • Tambahkan saus tiram, kecap asin, merica bubuk, garam, dan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
  • Masukkan udang, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
  • Sajikan hangat.

Taucho Udang ala Istana Harmoni

Tauco Udang ala Istana Harmoni

Bahan-bahan :

  • 3 gr taucho
  • 6 buah udang peci
  • 8 potong tahu jepang
  • cabai merah keriting secukupnya
  • cabai hijau keriting secukupnya
  • bawang putih (dicincang)
  • garam
  • gula
  • bawang bombay (dicincang)

Cara Membuat:

  • Tumis bawang putih, masukkan cabai merah, cabai hijau, garam dan gula
  • Masukkan udang, tahu jepang, dan bawang bombay. Tuangkan sedikit air dan masukkan tepung maizena secukupnya.
  • Masakan siap disajikan.

Tahu Isi

Tahu Isi

Bahan:

  • 150 gr daging sapi giling
  • 100 gr udang segar
  • 75 gr udang kering
  • 40 gr kubis yang diawetkan dengan rempah
  • 1 sdm gula
  • 1/2 cangkir minyak
  • 6 buah tahu
  • 5 siung bawang putih
  • 3 batang daun bawang
  • 2 sdm kecap
  • 1 butir telur
  • 1 ikat seledri air
  • 1 sdm sherry
  • 1cangkir air kaldu
  • 1 sdm tepung tapioka
  • 1 sdt penyedap rasa

Cara Membuat:

  • Rendam udang kering dalam air panas. Potong dadu udang segar, campur dengan daging giling dan udang kering lalu cincang.
  • Potong dadu separuh daun bawang dan kubis. Masukkan dalam campuran daging dan udang. Rendam dengan putih telur, garam, gula dan tapioka (jika terlalu kering, masukkan air dari rendaman udang kering). Aduk rata hingga kental.
  • Siangi seledri, cuci dan potong-potong.
  • Potong dadu bawang putih.
  • Cuci tahu dan potong kecil-kecil. Masukkan campuran daging dan sayuran di atas tahu.
  • Panaskan minyak dan goreng tahu dengan sisi yang ada isinya menghadap ke bawah hingga kecoklatan. Balik dan terus goreng hingga kecoklatan juga. Letakkan seledri air di atas piring sebagai alas dan letakkan tahu goreng dengan isi menghadap keatas.
  • Panaskan minyak lagi dan tumis daun bawang dan bawang putih. masukkan air kaldu dn kecap lalu didihkan, masukkan pasta tapioka. Tuang di atas tahu. Sajikan.

Sup Rajungan

Sup Rajungan

Bahan:

  • 500 gr rajungan segar, bersihkan, potong dua
  • 1.5 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 buah cabai merah besar, bakar, belah dua
  • 7 buah cabai rawit, bakar
  • 1 sdt asam Jawa, bulatkan, bakar
  • 75 gr tomat hijau kecil, potong empat
  • 3 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, potong 3 cm
  • 1 sdm kecap manis
  • 2 sdt garam
  • Bumbu: iris tipis:
    • 1.1/2 cm kunyit, bakar
    • 2 cm lengkuas, bakar
    • 2 cm jahe, bakar
    • 7 butir bawang merah, bakar
    • 4 siung bawang putih, bakar

Cara Membuat:

  • Didihkan air, rebus rajungan hingga berwarna kemerahan. Angkat. Tiriskan
  • Masukkan bumbu iris, salam, serai, daun jeruk, cabai merah, cabai rawit, asam Jawa, dan tomat hijau
  • Tambahkan daun bawang, kecap manis, dan garam. Aduk rata
  • Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat
  • Sajikan hangat

Sop Merah

SOP MERAH

BAHAN :

  • 250 g daging ayam cincang, bentuk kelereng
  • 4 batang wortel, potong dadu kecil
  • 6 buah kentang, potong dadu kecil
  • 50 g buncis, potong 1 cm
  • 50 g kacang polong
  • 1 buah lidah asap, rebus matang, potong dadu kecil
  • 5 buah sosis sapi, iris 1/2 cm
  • 2 sendok makan mentega
  • 1 bawang bombay, iris tipis
  • 1.5 liter kaldu
  • 100 ml saus asam manis
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 2 batang seledri

CARA MEMBUAT:

  • Panaskan mentega, tumis bawang bmbay hingga harum. MAsukkan tumisan ke dalam kaldu dan didihkan
  • Setelah mendidih masukkan garam, merica, saus asam manis, dan pala. Tambahkan ayam cincang. Masak hingga bola ayam mengapung. Tambahkan wortel, kentang, buncis, kacang polong, lidah dan sosis. Masak hingga matang. Tambahkan seledri. Masak sebentar. Angkat.

Sambal Goreng Kreni

Sambal Goreng Kreni

Bahan :

  • 250 gram daging giling
  • garam secukupnya
  • merica secukupnya
  • Bahan Bumbu:
    • 1 bungkus Bumbu Inti A Kokita
    • 2 buah cabai merah, buang biji, iris halus
    • 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
    • 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • garam secukupnya
    • gula merah¬†secukupnya
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    • bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat :

  • Bola Daging: aduk rata bahan bola daging. Bentuk bola-bila. Sisihkan.
  • Bumbu: tumis Bumbu Inti A Kokita, cabai merah, dan daun jruk sampai harum. Tambahkan bola daging. Aduk sampai berubah warna.
  • Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap.
  • Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
  • Untuk 4 porsi

Sambal Goreng Bunga Pepaya

Sambal Goreng Bunga Pepaya

Bahan:

  • 3 sdm minyak sayur
  • 50 gr ebi, cuci
  • 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut
  • 300 gr bunga pepaya, petik kuntumnya, rebus, tiriskan
  • 10 mata petai, kupas, belah dua
  • Haluskan :
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 4 buah cabai merah, buang bijinya
    • 4 buah cabai hijau, buang bijinya
    • 2 cm lengkuas, memarkan
    • 2 lembar daun salam
    • 1 sdm gula merah
    • 1 sdt garam

Cara Membuat:

  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
  • Masukkan ebi dan santan, aduk rata
  • Masukkan bunga pepaya dan petai, aduk hingga layu
  • Masak hingga kuah kental dan kering. Angkat

Rujak Juhi ala Boplo

Rujak Juhi ala Boplo

Bahan-bahan:

  • 1/2 timun
  • 1 buah kentang (direbus dan diiris)
  • Selada secukupnya
  • 200 gr mie kuning (direbus terlebih dahulu)
  • Emping
  • Juhi (disuwir-suwir)

Bahan Bumbu:

  • Kacang tanah
  • Kacang mede
  • Ebi
  • Gula jawa
  • Gula pasir
  • Cabai merah
  • Garam
  • Sedikit air

Cara Membuat Bumbu :

  • Giling kacang tanah dan kacang mede. Campurkan ebi, gula pasir, cabai merah dan garam, lalu giling
  • Tambahkan sedikit air. Bumbu dapat disimpan di dalam kulkas
  • Tuangkan bumbu ke atas juhi, selada dan kentang rebus
  • Rujak juhi siap disajikan

Pare Isi Goreng

Pare Isi Goreng

Bahan:

  • 4 buah pare hijau, buang bijinya, rebus setengah matang
  • minyak untuk menggoreng
  • 2 butir telur ayam, kocok
  • Isi :
    • 3 sdm minyak sayur
    • 500 gr daging ikan tongkol, cincang halus
    • 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa kupas parut
  • Haluskan :
    • 3 siung bawang putih
    • 3 buah cabai merah
    • 2 cm jahe
    • 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

  • Potong-potong pare melintang 2 cm, sisihkan.
  • Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
  • Tambahkan daging ikan tongkol dan santan, aduk hingga rata. Masak hingga kental dan kering. Angkat. Sisihkan.
  • Isi tiap potong pare dengan adonan isi hingga padat. Ratakan kedua ujungnya.
  • Celupkan pare isi ke dalam telur kocok hingga rata terlumuri telur.
  • Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga berwarna kecoklatan. Angkat. Tiriskan.
  • Sajikan hangat.

Nasi Kuning ala Boplo

Nasi Kuning ala Boplo

Bahan-bahan:

  • Daun salam secukupnya
  • 3 batang serai
  • santan (dari 1 butir kelapa)
  • beras yang sudah diuleni
  • 3 buah kunyit
  • garam secukupnya

Cara Membuat:

  • Beras diaroni dengan santan
  • Masukkan kunyit, salam, serai, dan daun pandan
  • Sajikan dengan berbagai macam bahan pelengkap, seprti, orek tempe, telur dadar, rendang, ayam goreng dan sambal goreng kentang

Aneka masakan Jawa

« Older entries

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.