Woku Ikan

Woku Ikan

BAHAN:

Ikan Tuna Cakalang Tenggiri

BUMBU:

  • Bawang merah
  • Kunyit
  • Kemiri                      } diulek(sendiri2)
  • Jahe
  • Cabe rawit hijau
  • Tomat dipotong kecil
  • Sereh, Daun kunyit, Daun jeruk           }diiris
  • Kemangi, daun bawang
  • Jeruk nipis, penyedap makanan, garam

CARA MEMBUAT:

  1. Ikan dibersihkan, lalu dikasih garam, penyedap, jeruk nipis
  2. Diamkan beberapa menit sampai meresap.
  3. Goreng bawang merah sampai wangi lalu kemiri, kunyit, jahe, tomat, cabe hijau
  4. Masukkan daun2 yang sudah diiris tadi.
  5. Terakhir msukkan ikannya dan masak sampai matang.

Kakap With Mango Salsa

KAKAP WITH MANGO SALSA

BAHAN:

  • 2 buah fillet kakap
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh lada hitam, tumbuk kasar
  • 2 sendok masak margarin

MANGO SALSA:

  • 2 buah tomat merah, potong dadu
  • 1 buah mangga, kupas, potong dadu
  • 1/2 buah bawang bombay, cincang
  • 1 siung bawang putih, cincang kasar
  • 10 gr daun basil
  • 1 sendok makan air jeruk nipis
  • 2 sendok teh gula pasir
  • garam dan merica bubuk secukupnya
  • 100 gr selada

CARA MEMBUAT:

  1. Lumuri kakap dengan garam dan merica, diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap
  2. Mango Salsa: Campur semua bahan, aduk hingga rata. Diamkan selma 20 menit hingga bumbu meresap.
  3. Panaskan margarin diatas grill pan, masak ikan kakap hingga kedua sisinya matang. Angkat
  4. Sajikan ikan dengan mango salsa.

Sup Sirip Hiu

Sup Sirip Hiu

Bahan:

  • 240 gr rebung
  • 150 gr sirip hiu
  • 120 gr ketimun laut
  • 75 gr kulit hiu
  • 1 sdt garam
  • 1 cangkir air kaldu
  • 1 sdt kecap
  • 1 sdm irisan ham matang
  • 1/2 sdm sherry
  • 1/2 sdm tepung tapioka
  • 1 sdt gula
  • jamur hitam kering secukupnya

Cara Membuat:

  • Rebus sirip hiu dalam air selama 1 jam. Ganti dengan air bersih dan rebus sebanyak 3 kali. Buang pasirnya, cuci dan rebus selama 1 setengah jam lagi.
  • Rendam jamur hitam dalam air, buang batangnya dan iris.
  • Iris rebung
  • Cuci ketimun laut dan iris
  • Cuci kulit hiu dan iris. Campur tepung tapioka dengan air.
  • Lumuri sebuah mangkuk ukuran sedang dengan minyak dan masukkan sirip hiu. Campur irisan jamur, rebung, ketimun laut, kulit ikan, garam, sherry dan pasta tapioka, kemudian tuang di atas sirip hiu.
  • kukus mangkuk berisi ikan 15-20 menit hingga matang. Pindahkan ke piring.
  • Rebus air, sirip ikan dengan garam dan kecap, lalu masukkan sedikit pasta tapioka. Tuang di atas sirip ikan. Taburkan irisan hitam diatasnya. Sajikan.

Sambal Peda Santan

Sambal Peda Santan

Bahan:

  • 300 gr ikan asin peda putih, cuci
  • minyak untuk menggoreng
  • 3 sdm minyak sayur
  • 2 lembar daun salam
  • 15 mata petai, kupas, belah 2
  • 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa kupas parut
  • Haluskan:
    • 3 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 15 buah cabau merah
    • 3 cm lengkuas
    • 1 sdt terasi goreng
    • 1/2 sdt ketumbar, sangrai
    • 1/2 sdt jintan, sangrai
    • 1 cm kencur
    • 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

  • Goreng ikan peda hingga matang. Angkat, tiriskan. Ambil dagingnya, suwir kasar. Sisihkan
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum
  • Tambahkan ikan peda, petai, dan santan, aduk hingga rata
  • Masak hingga santan kental dan bumbu meresap. Angkat.
  • Sajikan.

Nasi Goreng Ikan Asin

Nasi Goreng Ikan Asin

Bahan:

  • 3-4 sdm irisan ikan asin
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula
  • 10 batang kai lan, kupas dan potong dadu
  • 6 sdm minyak kacang tanah / minyak sayur
  • 3 lembar daun selada, cuci, keringkan dan iris
  • 3 cangkir beras,  masak dan dinginkan selama 6-8 jam
  • 3 butir telur, kocok hingga berbusa
  • 1 batang daun bawang, cuci dan potong dadu (gunakan bagian yang berwarna putih saja)
  • 1 cangkir irisan daging ayam
  • sedikit bubuk lada putih.

Cara Membuat:

  • Panaskan minyak hingga berasap
  • Masukkan ikan asin dan tumis hingga harus dan garing (3-5 menit). Sisihkan.
  • Tumis daging ayam selama 1 menit hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
  • Goreng telur dengan 3 sdm minyak hingga matang.
  • Masukkan kai lan dan tumis selama 2 menit.
  • Masukkan ayam goreng dan ikan asin. Kemudian masukkan nasi.
  • masukkan garam dan gula dan goreng selama 4-5 menit.
  • Masukkan daun bawang dan irisan selada, goreng selama beberapa detik sebelum mematikan api. Taburkan sedikit lada dan sajikan.

Tekwan

Tekwan

Bahan Dasar Empek-Empek :

  • 1 kg ikan tenggiri
  • garam secukupnya
  • bumbu penyedap secukupnya
  • 1/2 kg tepung kanji/sagu
  • air secukupnya
  • 5 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 1/2 kg udang kecil atau kepala udang
  • merica
  • bengkoang
  • sedap malam
  • daun seledri
  • daun bawang
  • soun
  • garam
  • bumbu penyedap
  • bawang goreng

Cara Membuat:

  • Bahan dasar empek-empek dicubit-cubit dan dimasukkan air mendidih sampai matang lalu tiriskan (disebut biji tek-wan).
  • Bawang merah dan bawang putih, merica ditumis samapi berwarna kuning dan harum.
  • Udang/kepala udang direbus dengan air, baru masukkan tumisan bumbu dan diberi bengkoang yang diiris sepotong jari, soun, sedap malam, jamur kuping dan biji tekwan.
  • Dihidangkan panas-panas dengan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng.

Otak-Otak Ikan Tenggiri

Otak-Otak Ikan Tenggiri

Bahan:

  • 250 g daging tenggiri/kakap, haluskan
  • 100 g tepung tapioka
  • 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa
  • 1 putih telur
  • 10 btg daun kucai, iris halus
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • daun pisang untuk bungkus

Cara membuat:

  • Campur daging ikan, tepung tapioka, garam,
  • gula, merica, gula dan santan jadi satu, aduk rata.
  • Tambahkan putih telur dan daun kucai, aduk rata.
  • Ambil 1-2 sdm adonan, gulung dengan
  • selembar daun pisang, semat ujung2nya,
  • panggang diatas bara api/ dalam oven
  • dengan api atas sampai matang.
  • Hidangkan dengan sambal kacang.

Sambal kacang:

  • Haluskan 50 gr kemiri sangrai,
  • 25 gram kacang goreng, 2 buah
  • cabai merah, dan 5 buah cabai rawit,
  • campur dengan 100 cc air matang, garam,
  • gula pasir, dan cuka menurut selera
Resep kiriman Nia Adjie

Ikan Asin Pedas

Ikan Asin Pedas

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

  • 250 gram ikan asin jambal/gabus, potong ukuran 2 cm x 2 cm
  • 3 buah cabai merah, iris tipis menyerong
  • 4 buah bawang merah, iris tipis
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 3 sendok makan minyak

Cara membuat

  • Siram ikan asin jambal/gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, lalu cuci, tiriskan.
  • Panaskan minyak yang banyak di atas api sedang, lalu masukkan ikan asin tadi, goreng hingga matang, angkat, tiriskan.
  • Panaskan minyak menurut resep, lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum.
  • Tambahkan cabai merah, aduk rata, tumis hingga layu, kecilkan api, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat, sajikan.

Pepes Ikan Patin ala Taroso

Pepes Ikan Patin ala Taraso

Bahan-bahan :

  • 1 kg ikan patin
  • daun pisang (untuk membungkus)
  • minyak goreng

Bumbu-bumbu :

  • 1 batang serai (dirajang halus)
  • 2 ons cabai giling
  • 10 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 5 butir kemiri (disangrai)
  • 1 ruas jari kunyit
  • 2 sendok makan cuka
  • garam secukupnya
  • gula pasir (bila suka)

Cara Membuat:

  • Lumuri ikan dengan garam dan cuka, lalu diamkan selama lebih kurang 15 menit
  • Campurkan bumbu yang dihaluskan dengan serai iris, masukkan ikan dan aduk hingga merata ke seluruh ikan
  • Bungkus ikan dengan daun pisang satu persatu. Sematkan ujung daun dengan lidi.
  • Panaskan minyak, goreng pepes ikan dan angkat setelah matang
  • Minyak untuk menggoreng harus banyak dan tidak boleh menggunakan minyak bekas pakai.
Masakan khas Sumatera

Bandeng Zalm

BANDENG ZALM

BAHAN:

  • 1 kg ikan bandeng
  • 3 liter air
  • 1/2 sendok makan garam
  • 6 butir bawang merah
  • 20 butir merica utuh
  • 500 gram tomat segar, seduh air panas kemudian blender
  • 1 botol saus asam manis (ABC atau sejenisnya)
  • 250 ml saus tomat
  • 3 sendok makan mentega

CARA MEMBUAT:

  • Bersihkan bandeng, keluarkan isi perutnya
  • Rebus bandeng bersama air, garam, bawang merah dan merica di atas api kecil
  • Setelah mendidih masukkan Saus Asam Manis, Saus Tomat dan mentega
  • Masak selama 1 jam dengan api kecil
  • Setelah bandeng lunak dan saus mengental, angkat

« Older entries

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.