Telur Gulung Daging/ Rollade

Telur Gulung Daging/ Rollade

BAHAN:

  • ¼ kg daging
  • 2 butir telur
  • 2 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • Gula, lada, vetsin, garam secukupnya

CARA MEMBUATNYA:

  1. Daging dicincang kemudian masukkan lada, gula, vetsin, bawang putih bawang merah (haluskan dulu), garam, lalu campur semua bahan jadi satu.
  2. Telur dikocok dan buatlah dadar telur tipis-tipis.
  3. Tiap dadar telur diisi dengan daging campur (giling) tadi, lalu digulung, setelah itu dikukus, kalau sudah dingin digoreng.

Iga Bakar Madu

Iga Bakar Madu

BAHAN:

  • 800 gr iga sapi
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • ½ buah bawang bombay, cincang halus
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 3 sendok makan madu
  • ½ sendok makan kecap manis
  • ½ sendok teh kecap asin
  • ½ sendok makan saus tiram
  • ½ sendok teh pala bubuk
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • ½ sendok teh gula pasir
  • 2000 ml air
  • 2 sendok makan minyak wijen untuk menumis

CARA MEMBUAT:

  1. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum. Masukkan iga. Aduk sampai berubah warna.
  2. Tambahkan madu, kecap manis, kecap asin, saus tiram, pala bubuk, garam, dan merica. Aduk sampai iga terbalut bumbu.
  3. Tuangkan air dalam beberapa tahap. Masak sampai bumbu meresap.
  4. Bakar 15 menit dengan suhu 160 derajat celcius sampai matang.

TIPS:

  • Waktu memasak akan lebih singkat bila iga dipresto dulu sebentar.
  • Tusuk-tusuk iga selama memasak agar bumbu meresap dengan baik

Sup Labu Daging Asap

Sup Labu Daging Asap

Bahan:

  • 1 sendok makan margarin
  • 50 gr bawang bombay, cincang kasar
  • 3 siung bawang putih, memarkan
  • 500 ml air
  • 1 batang seledri, simpulkan
  • garam dan merica bubuk secukupnya
  • 300 gr labu kuning, kukus, haluskan
  • 50 gr kacang polong
  • 300 ml susu cair
  • 1/2 sendok teh tepung maizena, larutkan 2 sendok makan air
  • 3 lembar daging asap, potong dadu
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 1 sendok teh seledri cincang

Cara Membuat:

  1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
  2. Tambahkan air, seledri, garam, dan merica, masak hingga mendidih
  3. Masukkan labu, masak hingga matang. Tuang susu cair, larutan maizena, aduk rata. Masak hingga mendidih dan kental. Masukkan daging asap dan kacang polong, aduk rata. Angkat.
  4. Tambahkan daun bawang dan seledri cincang, sajikan hangat.

Tomato Beef Goulash

Tomato Beef Goulash

BAHAN:

  • 2 buah tomat
  • 250ml air
  • 2 sendok makan margarin
  • 300 gr daging sapi tanpa lemak, potong dadu
  • 1 sendok makan tepung
  • 1 buah wortel, potong korek api
  • 50 gr kacang polong
  • 1 buah bawng bombay, cincang halus
  • 1/2 sendok teh oregano
  • 2 sendok makan saus tomat
  • 1 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1/4 sendok teh pala bubuk
  • garam dan merica bubuk secukupnya

CARA MEMBUAT:

  1. Rebus tomat hingga empuk, haluskan lalu saring
  2. Lumuri daging dengan garam dan merica bubuk, aduk rata
  3. Gulingkan daging ke dalam tepung hingga rata
  4. Panaskan margarin, goreng daging hingga kecoklatan. Tambahkan wortel dan bombay, aduk rata. Masukkan oregano, saus tomat, kecap manis, saus tiram, pala, garam, merica bubuk, dan tomat halus. Masak hingga matang dan daging empuk.
  5. Masukkan wortel dan kacang polong, masak sebentar. Angkat dan sajikan.

Usus Babat Masak Rawit

Usus Babat Masak Rawit

Bahan:

  • 200 gr usus sapi, cuci bersih, potong 7 x 7 cm
  • 300 gr babat sapi yang sudah bersih, potong 7 x 7 cm
  • 1 sdt garam
  • Minyak untuk menggoreng
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 10 buah tomat hijau kecil, potong empat
  • 20 buah cabai rawit merah, buang tangkainya
  • 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa kupas parut
  • Haluskan :
    • 7 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 cm jahe
    • 1/2 cm kunyit
    • 1/2 sdt terasi bakar
    • 3 mata asam Jawa, larutkan dengan 2 sdm air hangat
    • 1 sdt garam

Cara Membuat:

  • Rebus usus dan babat bersama garam hingga empuk. Angkat. Tiriskan
  • Goreng usus dan babat dalam minyak panas hingga kecoklatan. Angkat. Tiriskan
  • Panaskan kembali 3 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus hingga harum
  • Masukkan lengkuas, tomat hijau, dan cabai rawit. Aduk hingga layu
  • Masukkan usus, babat, santan, masak hingga mendidih dan santan agak kental. Angkat
  • Sajikan

Sup Konro ala Petojo Sari

Sup Konro ala Petojo Sari

Bahan-bahan :

  • 1 kg iga sapi
  • 2 liter air bersih
  • 6 buah bawang merah, iris tipis
  • 1 lembar daun salam
  • Lengkuas, memarkan
  • 2 cm barang kayu manis
  • 2 butir cengkeh

Bumbu yang dihaluskan :

  • 6 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sendok teh lada bubuk
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 1 sendok makan kluwek
  • garam secukupnya
  • Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

  • Rebus iga dan bahan lain
  • Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum, masukkan rebusan iga, lalu masak sampai empuk dan bumbu meresap.
  • Sajikan dengan sambal, jeruk nipis dan bawang goreng.
  • Masakan siap disajikan untuk 2 porsi
Masakan khan Sulawesi

Steak ala Cina

Steak ala Cina

Bahan:

  • 200 gr daging sapi
  • 1/2 buah bawang bombay
  • 1/2 cangkir air
  • 3 sdm tepung tapioka dan minyak
  • 5 sdm minyak
  • Bumbu untuk daging:
    • 4 sdm saus
    • 2 sdm tepung tapioka
    • 1 sdt gula
    • 1 sdm kecap pedas
    • 1 butir kuning telur
    • 1 sdt baking soda
    • 1 sdm bubuk pepaya
    • 1 sdt tepung tapioka

Cara Membuat:

  • Cuci daging sapi, iris sebesar 1/2 inci. Pukul-pukul dengan sisi pisau daging. Rendam dengan bumbu untuk daging selama 1/2 jam. Lalu masukkan air hingga merata, lalu masukkan minyak
  • Iris bawang bombay. Aduk kuah daging dalam mangkuk
  • Panaskan minyak dalam wajan. setelah panas, kecilkan api. Masukkan daging sapi dan goreng selama 7-8menit. Setelah matang, angkat. Tumis bawang bombay dengan sedikit minyak dan masukkan kuah daging. Didihkan, masukkan tepung tapioka. Tuang di atas daging sapi. Sajikan.

Semur Lidah

SEMUR LIDAH

BAHAN:

  • 1 buah lidah sapi rebus
  • 4 sendok makan mentega
  • 1 bawang bombay, iris tipis
  • 500 cc kaldu
  • 50 ml Kecap Manis
  • 15 ml Kecap Inggeris
  • 100 ml saus asam manis (ABC atau sejenisnya)
  • garam secukupnya

PELENGKAP :

      • setup sayuran + kentang goreng

CARA MEMBUAT:

  • Potong lidah setebal 1 cm serong
  • Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harus
  • Masukkan lidah + bumbu-bumbunya + kaldunya, masak hingga kuah mengental
  • Hidangkan dengan setup sayuran + kentang goreng

Oseng Hati Sapi

Oseng Hati Sapi

Bahan:

  • 500 gr hati sapi
  • 3 sdm minyak sayur
  • 5 lembar daun jeruk, iris tipis
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
  • 50 gr ebi, sangrai, memarkan
  • 5 mata petai, kupas, belah dua
  • 12 buah cabai rawit merah, tumbuk kasar
  • 1 sdm kecap manis
  • 100 ml kaldu sapi
  • 2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
  • Haluskan :
    • 5 butir kemiri, sangrai
    • 1 cm kunyit, sangrai
    • 5 butir bawang merah, sangrai
    • 1/2 sdt garam
    • 1/2 sdm merica butiran, sangrai

Cara Membuat:

  • Didihkan air secukupnya. Rebus hati sapi hingga hampir matang. Angkat. Tiriskan. Potong-potong ukuran 1 x 1/2 x 5 cm. Sisihkan
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum dan layu.
  • Masukkan ebi, petai, dan cabai rawit, aduk hingga layu
  • Tambahkan kecap, hati sapi, dan kaldu sapi, aduk hingga rata. Masak hingga kuah kental dan bumbu meresap, angkat
  • Taburi bawang merah goreng

Gulai Kambing ala Taraso

Gulai Kambing ala Taraso

Bahan-bahan :

  • 1 kg kambing (dipotong-potong)
  • 2 buah kelapa (ambil santannya)
  • 6 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 2 ons cabai giling
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 sendok makan ketumbar halus
  • 1/2 sendok teh jinten
  • 3 butir kapulaga
  • 3 butir cengkeh
  • 1 jari kayu manis
  • 1jempol laos (memarkan)
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 6 siung bawang merah (diiris)
  • daun jeruk
  • daun salam
  • daun kunyit

Cara Membuat:

  • Tumis bawang merah hingga harum dan masukkan bumbu halus
  • Masukkan daging kambing dan sangrai di atas api kecil hingga wangi.
  • Lima belas menit kemudian, masukkan santan, garam, dan gula bila suka. Masak hingga daging terasa matang.
  • Sajikan untuk 6 porsi.
Masakan khas Sumatera

« Older entries

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.